Spicy Hot Pot (麻辣香锅)

菜谱借鉴自香哈菜谱 (https://www.xiangha.com/caipu/82989609.html) 以及王刚厨师长教你：“麻辣香锅” 的正宗做法，保证好吃，回味无穷 (https://www.youtube.com/watch?v=WlqEUCCdhiI)

1. 准备食材，我准备的是腐竹，木耳，火锅粉，鸡腿肉，牛肉丸，鱼丸，海带，金针菇，土豆。也可以根据自己的口味选择食材。

2. 土豆切片，木耳泡发撕大朵，火锅粉泡软。

3. 鸡腿肉切块，加入老抽，蚝油，生抽，料酒，腌制半小时。

4. 准备调料，火锅底料一包，鲜红辣椒（如没有，可用干辣椒代替），花椒，葱姜蒜切碎。可根据火锅底料辣度调整辣椒花椒准备量。

5. 起锅烧开水，下入食材焯水。火锅粉，海带，金针菇，木耳，腐竹，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感，焯至7分熟。

6. 起锅热锅热油，分别将腌制好的鸡腿肉，切片土豆下油炸至8分熟。

   素菜至此准备完毕，盛盆中待用。

   

7. 起锅热锅冷油，放入花椒，红辣椒，生姜，蒜炒香。

8. 放入火锅底料，调小火将火锅底料炒化。

   

9. 先放入牛肉丸，鱼丸翻炒，翻炒至肉丸8分熟。

   

10. 接着依次放入鸡腿肉，素菜继续翻炒。在全部菜放入后，可以添加适量盐调味。

11. 关火前放入葱段，并且撒上白芝麻。

12. 好吃又下饭，但是辣度需要控制合理。