Braised Chicken and Rice (黄焖鸡米饭)

菜谱借鉴自香哈菜谱(https://www.xiangha.com/caipu/81157966.html)：
1.鸡腿剁成大块（4cm），放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水。
2.控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜（姜可以适量放多一些），抓均后腌制半小时左右。
3.香菇切片，青红椒（红椒用干辣椒）切成小段。
4.锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）。
5.炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒。
6.大概炒5-6分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度。
7.加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟。
8.十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味。
9.汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可。
成果图：